নেহারি প্রেমীদের জন্য ক্রিমি পা মগজ রেসিপি
গরুর পা ও মগজ নেহারি রেসিপি (Beef Paya & Brain Nihari Recipe)
উপকরণ (৪–৫ জনের জন্য)
মাছ এবং মাংস:
- গরুর পা (Paya) – ৪টি
- গরুর মগজ (Brain) – ১–২ পিস
- গোশতের ছোট টুকরো – ৫০০ গ্রাম
মশলা:
- পেঁয়াজ কুচি – ২ কাপ
- আদা–রসুন বাটা – ৩ টেবিল চামচ
- লাল মরিচ গুঁড়ো – ২ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো – ২ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- গরম মসলা – ১ চা চামচ
- নুন – স্বাদ অনুযায়ী
তেল ও অন্যান্য:
- তেল বা ঘি – ১/২ কাপ
- লেবুর ফালি – পরিবেশনের জন্য
- ধনেপাতা কুচি – সাজানোর জন্য
- আদা কুচি – সাজানোর জন্য
প্রস্তুত প্রণালী
- মাংস প্রস্তুত করা:
- গরুর পা ভালোভাবে ধুয়ে নিন।
- মগজও হালকা পানি দিয়ে পরিষ্কার করে নিন।
- মশলা ফ্রাই করা:
- একটি বড় পাত্রে তেল বা ঘি গরম করুন।
- পেঁয়াজ কুচি হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।
- আদা–রসুন বাটা দিয়ে ২–৩ মিনিট নাড়ুন।
- মাংস ও মশলা যোগ করা:
- গরুর পা, মগজ এবং গোশতের টুকরো পাত্রে দিন।
- হলুদ, লাল মরিচ, ধনে, জিরা গুঁড়ো এবং নুন দিয়ে ভালোভাবে মেশান।
- সমস্ত মশলা মাংসের সাথে মিশে গেলে পানি দিয়ে ঢেকে দিন।
- ধীর আগুনে রান্না করা:
- ঢেকে ধীর আগুনে ৩–৪ ঘণ্টা রান্না করুন যতক্ষণ না গরুর পা নরম হয়ে যায়।
- মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন এবং প্রয়োজনে পানি যোগ করুন।
- মগজ যুক্ত করা:
- রান্নার শেষ ২০–৩০ মিনিটে মগজ যোগ করুন।
- নেহারি যেন ক্রিমি এবং সমানভাবে রান্না হয়।
- শেষ ধাপ ও সাজানো:
- গরম মসলা ছিটিয়ে দিন।
- ধনেপাতা ও আদা কুচি দিয়ে সাজান।
- লেবুর ফালি পাশে রেখে পরিবেশন করুন।
পরিবেশন পরামর্শ
- গরম গরম নেহারি রুটি বা নান এর সাথে পরিবেশন করুন।
- চাইলে নেহারি সঙ্গে কিছু পেঁয়াজ এবং লেবু সার্ভ করুন।
টিপস:
- গরুর পা রান্না করার আগে রাতভর পানি ভিজিয়ে রাখলে হাড় নরম হয়।
- মগজ অনেক বেশি আগুনে রান্না করলে নরম স্বাদ হারায়।
- ধীর আগুনে রান্না করলে নেহারির জুস আরও স্বাদবান হয়।
গরুর পা ও মগ
বাড়িতে বসে বাংলা স্টাইলে শাওয়ার্মা রেসিপি
বাড়িতে বসে বাংলা স্টাইলে শাওয়ার্মা রেসিপি
ফিরনি রেসিপি রেস্টৃুরেন্ট স্টাইল
রেস্তোরাঁ স্টাইল কাশ্মীরি বিরিয়ানি – ঘরোয়া স্বাদে
মোরগ পোলাও রেসিপি – ঘরোয়া উপায়ে
নেহারি প্রেমীদের জন্য ক্রিমি পা মগজ রেসিপি নেহারি প্রেমীদের জন্য ক্রিমি পা মগজ রেসিপি নেহারি প্রেমীদের জন্য ক্রিমি পা মগজ রেসিপি নেহারি প্রেমীদের জন্য ক্রিমি পা মগজ রেসিপি নেহারি প্রেমীদের জন্য ক্রিমি পা মগজ রেসিপি