মোরগ পোলাও রেসিপি – ঘরোয়া উপায়ে
মোরগ পোলাও রেসিপি – ঘরোয়া উপায়ে স্বাদে ভরপুর
মোরগ পোলাও হল বাঙালি ঘরোয়াই রান্নার এক জনপ্রিয় খাবার।
চিকেনের মৃদু স্বাদ এবং সুগন্ধি ভাতের মিশ্রণ একসাথে খেলে এই পোলাও হয় নরম, সুস্বাদু এবং প্রতিটি উৎসবে বিশেষ।
বাজারের পোলাও এর স্বাদ আলাদা হলেও ঘরোয়া মোরগ পোলাও এর স্বাদ আর স্বাস্থ্য দুটোই বজায় থাকে।
🧾 প্রয়োজনীয় উপকরণ (৪-৫ জনের জন্য)
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| মোরগ/চিকেন | ১ কেজি (ছোট ছোট টুকরা করা) |
| বাসমতি চাল | ৩ কাপ |
| পেঁয়াজ কুচি | ২ কাপ |
| রসুন ও আদা বাটা | ৩ টেবিল চামচ |
| কাঁচা মরিচ | ৪-৫টি (স্লাইস) |
| টক দই | ১/২ কাপ |
| গরম মসলা গুঁড়ো | ১ টেবিল চামচ |
| হলুদ গুঁড়ো | ১ চা চামচ |
| ধনে গুঁড়ো | ১ চা চামচ |
| জিরা গুঁড়ো | ১ চা চামচ |
| দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ | ২-৩টি করে |
| তেজপাতা | ২টি |
| সরিষার তেল বা গhee | ৫ টেবিল চামচ |
| লবণ | স্বাদমতো |
| পানি বা চিকেন স্টক | ৪ কাপ |
| বাদাম ও কিশমিশ | সাজানোর জন্য |
🍳 মোরগ পোলাও তৈরির ধাপ
ধাপ ১: মোরগ মেরিনেট করা
- মোরগ টুকরা ধুয়ে পরিষ্কার করুন।
- একটি বড় পাত্রে মোরগ, টক দই, হলুদ, ধনে-জিরা গুঁড়ো, আদা-রসুন বাটা, লবণ এবং সামান্য গরম মসলা মিশিয়ে কমপক্ষে ৩০ মিনিট মেরিনেট করুন।
ধাপ ২: ভাত প্রস্তুত
- বাসমতি চাল ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
- ভিজে থাকা চাল ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
ধাপ ৩: মোরগ ভাজা
- একটি বড় পাত্রে তেল বা গhee গরম করুন।
- তাতে দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ এবং তেজপাতা দিন।
- পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- মেরিনেট করা মোরগ যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ৮-১০ মিনিট ভাজুন।
ধাপ ৪: মসলা ও স্টক যোগ
- কাঁচা মরিচ এবং বাকি মসলা গুঁড়ো মোরগে মিশিয়ে নিন।
- পানি বা চিকেন স্টক দিয়ে ঢেকে ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ মোরগ নরম হয়।
ধাপ ৫: ভাত ও মোরগ একত্রিত করা
- অন্য পাত্রে সামান্য তেল গরম করে, সেদ্ধ ভাতের সঙ্গে মিশিয়ে নিন।
- তার উপর মোরগের ঝোল ঢেলে ১০ মিনিট ঢেকে দমে রাখুন।
ধাপ ৬: সাজানো ও পরিবেশন
- কিশমিশ এবং বাদাম ভাজে উপরে ছিটিয়ে দিন।
- গরম গরম পরিবেশন করুন।
- চাইলে সাথে দই বা সালাদ রাখতে পারেন।
💡 টিপস ও ট্রিকস
- মোরগ যদি বড় টুকরো হয় তবে আগে হালকা ফোড়ন দিয়ে ভাজা ভালো হয়।
- ভাতের সাথে স্টক মাপ ঠিক রাখুন যাতে পোলাও ঝোলঝোল না হয়।
- পোলাওতে চাইলে হালকা কেশর ব্যবহার করে সুগন্ধ বাড়ানো যায়।
চিংড়ি মালাইকারী ক্রিমি সুস্বাদু ও বাঙালি স্টাইলে
মোরগ পোলাও রেসিপি – ঘরোয়া উপায়ে মোরগ পোলাও রেসিপি – ঘরোয়া উপায়ে মোরগ পোলাও রেসিপি – ঘরোয়া উপায়ে
