ট্যাংরা মাছ ভুনা রেসিপি
ট্যাংরা মাছ ভুনা রেসিপি
ট্যাংরা মাছ ভুনা একটি জনপ্রিয় বাঙালি মাছের পদ, যা সুস্বাদু, ঝাল-ঝাল এবং ভাতের সঙ্গে দারুণ মানায়। নরম মাংসের ট্যাংরা মাছ কম মশলায়ও অসাধারণ স্বাদ দেয়। সহজ উপায়ে খুব দ্রুত এটি ঘরেই তৈরি করা যায়।
🟡 উপকরণ (Ingredients)
- ট্যাংরা মাছ – ৫০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ
- কাঁচা মরিচ – ৪–৫টি
- হলুদ গুঁড়া – ½ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া – ½ চা চামচ
- আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
- টমেটো কুচি – ১টি
- লবণ – স্বাদমতো
- সরিষার তেল বা সয়াবিন তেল – ৪ টেবিল চামচ
- পানি – প্রয়োজনমতো
- ধনেপাতা – সাজানোর জন্য
🟢 ট্যাংরা মাছ ভুনা তৈরির ধাপ (Step-by-Step Recipe)
১. মাছ প্রস্তুত করুন
ট্যাংরা মাছ ভালোভাবে পরিষ্কার করে লবণ ও সামান্য হলুদ দিয়ে ১০ মিনিট মাখিয়ে রেখে দিন।
২. মাছ ভেজে নিন
প্যানে তেল গরম করে মাছগুলো হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন। বেশি ভাজবেন না, এতে মাছ শক্ত হয়ে যাবে।
৩. মশলা ভাজা
একই তেলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালি রঙ না আসা পর্যন্ত ভাজুন। এরপর আদা-রসুন বাটা যোগ করে ১–২ মিনিট নেড়েচেড়ে রান্না করুন।
৪. গুঁড়া মশলা যোগ করুন
হলুদ, মরিচ, ধনে ও জিরা গুঁড়া দিয়ে কম আঁচে ৩ মিনিট ভাজুন। প্রয়োজনে সামান্য পানি দিয়ে মশলাটি কষিয়ে নিন।
৫. টমেটো ও কাঁচা মরিচ দিন
টমেটো কুচি ও কাঁচা মরিচ যোগ করুন। টমেটো গলে মশলার সঙ্গে মিশে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
৬. মাছ যোগ করে কষানো
ভাজা ট্যাংরা মাছ মশলার সঙ্গে আলতোভাবে মেশান। ২–৩ মিনিট কষিয়ে নিন যাতে মশলা মাছের সাথে ভালোভাবে মিশে যায়।
৭. সামান্য পানি দিন
ভুনা স্টাইলে রান্না করার জন্য অল্প পানি দিন। ঢেকে ৫–৭ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন।
৮. ফাইনাল টাচ
ধনেপাতা ছিটিয়ে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
🍽️ ট্যাংরা মাছ ভুনার টিপস
- মাছ খুব নরম, তাই বেশি ভাজা উচিত নয়।
- সরিষার তেল দিলে স্বাদ আসলেই বেড়ে যায়।
- টমেটো ব্যবহার করলে রঙ আরও উজ্জ্বল হয়।
- ঝাল বেশি পছন্দ হলে শুকনা মরিচ ভেজে গুঁড়া যোগ করতে পারেন।
ট্যাংরা মাছ ভুনা রেসিপি ট্যাংরা মাছ ভুনা রেসিপি ট্যাংরা মাছ ভুনা রেসিপি ট্যাংরা মাছ ভুনা রেসিপি ট্যাংরা মাছ ভুনা রেসিপি
করলা ভর্তা রেসিপি ঘরোয়া উপায়
ধোঁয়া-সুগন্ধ ঝাঁজ বেগুন ভর্তা
মজার ঝাঁজ, টক–মিষ্টি স্বাদ টমেটো ভর্তা
