চিংড়ি মালাইকারী ঘরোয়া ক্রিমি স্বাদের রাজা
চিংড়ি মালাইকারী হলো এক অসাধারণ বাঙালি ডিশ, যা নারকেল দুধ এবং মসলার সংমিশ্রণে তৈরি হয়। এটি উৎসব, পারিবারিক জমায়েত বা রোজকার ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করা যায়। মজাদার স্বাদ এবং ক্রিমি টেক্সচার একে সকলের প্রিয় করে তোলে।
🧾 প্রয়োজনীয় উপকরণ (৪ জনের জন্য)
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| চিংড়ি (ছোলা/কাঁটা ছাড়া) | ৫০০ গ্রাম |
| নারকেল দুধ | ১ কাপ |
| পেঁয়াজ কুচি | ১ কাপ |
| আদা-রসুন বাটা | ১ টেবিল চামচ |
| কাঁচা মরিচ | ৩-৪টি |
| হলুদ গুঁড়ো | ১/২ চা চামচ |
| লবণ | স্বাদমতো |
| তেল / সরিষার তেল | ৩-৪ টেবিল চামচ |
| ধনেপাতা (সাজানোর জন্য) | ২ টেবিল চামচ |
| গরম মসলা গুঁড়ো | ১/২ চা চামচ |
🍳 রান্নার ধাপ
ধাপ ১: চিংড়ি প্রস্তুত করা
- চিংড়ি ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
- লবণ এবং হলুদ দিয়ে ১০ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
ধাপ ২: ফোড়ন তৈরি
- কড়াইতে তেল গরম করুন।
- পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- আদা-রসুন বাটা এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে ২ মিনিট ভাজুন।
ধাপ ৩: চিংড়ি রান্না
- ম্যারিনেটেড চিংড়ি কড়াইয়ে দিয়ে ৩-৪ মিনিট ভাজুন।
- নারকেল দুধ এবং লবণ যোগ করে ৫-৭ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন।
- গরম মসলা এবং ধনেপাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
ধাপ ৪: পরিবেশন
- গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
- চাইলে লেবুর ফালি দিয়ে পরিবেশন করলে স্বাদ আরও বেড়ে যায়।
চিংড়ি চিংড়ি মালাইকারী ঘরোয়া ক্রিমি স্বাদের রাজা চিংড়ি মালাইকারী ঘরোয়া ক্রিমি স্বাদের রাজা চিংড়ি মালাইকারী ঘরোয়া ক্রিমি স্বাদের রাজা চিংড়ি মালাইকারী ঘরোয়া ক্রিমি স্বাদের রাজা চিংড়ি মালাইকারী ঘরোয়া ক্রিমি স্বাদের রাজা
চিংড়ি মালাইকারী (Prawn Malai Curry) বাঙালি রন্ধনশৈলীর একটি ঐতিহ্যবাহী পদ। এটি মূলত বঙ্গীয় উপকূলীয় অঞ্চলের—বিশেষ করে খুলনা, সাতক্ষীরা ও বরিশাল এলাকার—সামুদ্রিক সংস্কৃতির সাথে গভীরভাবে যুক্ত। প্রাচীনকাল থেকেই নদী ও সমুদ্র থেকে চিংড়ি আহরণ করা হতো, যা স্থানীয় মানুষের প্রধান প্রোটিন উৎস ছিল।
কলোনিয়াল যুগে হিন্দু ও মুসলিম রান্নার মেলবন্ধনের ফলে চিংড়ি মালাইকারীর আজকের রূপ গড়ে ওঠে। নারকেল দুধের ব্যবহার এ রেসিপিকে ক্রিমি ও সমৃদ্ধ স্বাদ দেয়। বর্ষাকালে চিংড়ির প্রচুর প্রাপ্যতা এবং নারকেলের সহজলভ্যতার কারণে এটি উৎসব ও বিশেষ অনুষ্ঠানে প্রিয় খাদ্য হিসেবে জনপ্রিয়তা পায়।
আজও চিংড়ি মালাইকারী শুধু স্বাদ নয়, এটি বাঙালি সাংস্কৃতিক ও ঐতিহ্যবাহী রান্নার এক প্রতীক, যা স্থানীয় এবং আন্তর্জাতিক পর্যায়ে বাঙালি রন্ধনশৈলীর পরিচয় বহন করে।