গরুর কালাভুনা রেসিপি
গরুর কালাভুনা রেসিপি
🛒 উপকরণ
- গরুর মাংস – ১ কেজি (চাপযুক্ত)
- পেঁয়াজ কুচি – ২ কাপ
- পেঁয়াজ বাটা – ২ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
- আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
- দই – ৪ টেবিল চামচ
- টমেটো বাটা – ১ টেবিল চামচ
- হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া – ১ টেবিল চামচ
- জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
- গরম মসলা – ১ চা চামচ
- তেজপাতা – ২টি
- এলাচ – ৩–৪টি
- দারুচিনি – ২ টুকরা
- লবণ – স্বাদমতো
- তেল – ১/২ কাপ
- কাঁচা মরিচ – ৪–৫টি (ফাঁকা করে কাটা)
- ধনে পাতা – সাজানোর জন্য (ঐচ্ছিক)
🍳 রান্নার পদ্ধতি
- মাংস ম্যারিনেট করা:
গরুর মাংস ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর মাংসে আদা-রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা, দই, হলুদ, মরিচ, জিরা, ধনে, গরম মসলা গুঁড়ো, টমেটো বাটা, লবণ মিশিয়ে ৩০ মিনিট থেকে ১ ঘণ্টা ঢেকে রাখতে হবে। - পেঁয়াজ ভাজা:
একটি বড় পাতিলে তেল দিন। গরম হলে এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা দিয়ে হালকা সুগন্ধ আসা পর্যন্ত ভাজুন। এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামি রং হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। - মাংস দেওয়া:
ভাজা পেঁয়াজে ম্যারিনেট করা মাংস ঢেলে দিন। মাঝারি আঁচে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে ১০–১৫ মিনিট ভাজুন যাতে মসলার তেল আলাদা হয়ে আসে। - রান্না করা:
এবার ঢেকে দিয়ে কম আঁচে ১ থেকে ১.৫ ঘণ্টা মাংস নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মাঝে মাঝে নাড়ুন ও প্রয়োজন অনুসারে পানি দিন। - কালাভুনা করা:
মাংস নরম হলে ঢাকনা খুলে মাঝারি আঁচে নাড়াচাড়া করে ঝোল ঘন হতে দিন। রং কালচে হয়ে এলে বুঝবেন কালাভুনা তৈরি হয়ে গেছে। - শেষ টাচ:
উপর থেকে কাঁচা মরিচ ছিটিয়ে ২–৩ মিনিট দম দিন। চাইলে ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
🍽️ পরিবেশন
- গরম ভাত, পরোটা বা নানের সঙ্গে দারুণ জমে যায়।
- ঈদ, পার্বণ বা অতিথি আপ্যায়নে এই রেসিপি আপনাকে করে তুলবে আরও প্রশংসিত।
গরুর কালাভুনা রেসিপি গরুর কালাভুনা রেসিপি গরুর কালাভুনা রেসিপি গরুর কালাভুনা রেসিপি গরুর কালাভুনা রেসিপি
