কৈ মাছ ভুনা সুস্বাদু রেসিপি
কৈ মাছ ভুনা সুস্বাদু রেসিপি
ভূমিকা
কৈ মাছ বাংলাদেশের জনপ্রিয় একটি নদীর মাছ। এর মাংস নরম, চর্বিমুক্ত এবং ভুনা হিসেবে রান্না করলে সুগন্ধি ও স্বাদে অতুলনীয় হয়। এই রেসিপি সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক উপাদান ব্যবহার করে তৈরি করা হয়েছে, কোন কৃত্রিম প্রিজারভেটিভ বা ফ্লেভারিং ছাড়া।
উপকরণ (৪-৫ জনের জন্য)
- কৈ মাছ: ১ কেজি (সফাই করা এবং ছোট ছোট টুকরা করা)
- পেঁয়াজ কুচি: ২ টি বড়
- রসুন বাটা: ১ চা চামচ
- আদা বাটা: ১ চা চামচ
- কাঁচা মরিচ: ৫-৭ টি (মাথা কেটে)
- হলুদ গুঁড়া: ১ চা চামচ
- লাল মরিচ গুঁড়া: ১-২ চা চামচ (স্বাদ অনুযায়ী)
- ধনে গুঁড়া: ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া: ১/২ চা চামচ
- টমেটো কুচি: ২ টি বড়
- লবণ: স্বাদ অনুযায়ী
- সরিষার তেল/সাধারণ তেল: ১/২ কাপ
- ধনেপাতা কুচি: ২ চা চামচ (সাজানোর জন্য)
- লেবুর রস: ১ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)
প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম
- একটি বড় ভাতের পাত্র বা কড়াই
- কাঠের চামচ
- ছুরি এবং কাটার বোর্ড
- ধাক্কা লাগানোর জন্য কাগজ বা কাপড়
তৈরির ধাপ
ধাপ ১: মাছ প্রস্তুতি
- কৈ মাছ ভালোভাবে ধুয়ে নিন।
- মাছের বড় হাড়গুলো আলাদা করে দিন (ঐচ্ছিক)।
- মাছের টুকরা গুলোতে সামান্য লবণ এবং হলুদ গুঁড়া মেখে ১০-১৫ মিনিট মেরিনেট করুন।
ধাপ ২: ভাজা শুরু করা
- একটি কড়াইতে তেল গরম করুন।
- পেঁয়াজ কুচি কষান যতক্ষণ না সোনালি বাদামী রঙে পরিণত হয়।
- রসুন ও আদা বাটা যোগ করুন এবং ১-২ মিনিট কষান।
- কাঁচা মরিচ, লাল মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া দিয়ে ১-২ মিনিট কষান।
ধাপ ৩: মাছ ভুনা
- মেরিনেট করা কৈ মাছ কড়াইতে দিন।
- মাঝারি আঁচে মাছ ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন যাতে মাছ ভাঙে না।
- মাছ প্রায় ৫-৭ মিনিট ভুনার পর টমেটো কুচি যোগ করুন।
- মাছের সাথে মসলার সুন্দর সংমিশ্রণ হওয়া পর্যন্ত ভুনুন (আরও ৫-৭ মিনিট)।
ধাপ ৪: ফিনিশিং
- ভুনা মাছের ওপর ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে দিন।
- চাইলে লেবুর রস দিয়ে দিতে পারেন।
- গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
টিপস ও কৌশল
- মাছ ভুনার সময় খুব বেশি নাড়বেন না, যাতে মাছ ভেঙে না যায়।
- মসলার পরিমাণ স্বাদ অনুযায়ী কম-বেশি করতে পারেন।
- চাইলে কাঁচা মরিচ ছাড়াও শুকনো মরিচ ব্যবহার করতে পারেন।
- ভুনা মাছের সাথে আলু বা বেগুনও কাটা দিয়ে আরও ভিন্ন স্বাদ তৈরি করা যায়।
উপসংহার
কৈ মাছ ভুনা হল বাংলাদেশের প্রিয় ও সহজ-সুস্বাদু রান্নার এক নিদর্শন। এই রেসিপি অনুসরণ করলে, কোনো রেস্টুরেন্টের মতোই সুস্বাদু কৈ মাছ ভুনা তৈরি করা সম্ভব।
কৈ মাছ ভুনা সুস্বাদু রেসিপি কৈ মাছ ভুনা সুস্বাদু রেসিপি কৈ মাছ ভুনা সুস্বাদু রেসিপি কৈ মাছ ভুনা সুস্বাদু রেসিপি কৈ মাছ ভুনা সুস্বাদু রেসিপি
বাড়িতে বসে বাংলা স্টাইলে শাওয়ার্মা রেসিপি
বাড়িতে বসে বাংলা স্টাইলে শাওয়ার্মা রেসিপি
ফিরনি রেসিপি রেস্টৃুরেন্ট স্টাইল
রেস্তোরাঁ স্টাইল কাশ্মীরি বিরিয়ানি – ঘরোয়া স্বাদে
