ঐতিহ্যবাহী এক স্বাদ লাউ ঘন্ট
বাংলার গ্রামীণ রান্নায় লাউ ঘন্ট একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় ও স্বাস্থ্যকর পদ। কম মসলা, খাঁটি ঘরোয়া স্বাদ আর সহজ রান্নায় এই পদটি ভাতের সঙ্গে দারুণ উপভোগ্য। বিশেষ করে গরমের মৌসুমে লাউয়ের পুষ্টিগুণ শরীরকে করে সতেজ ও হালকা।
✔️ প্রয়োজনীয় উপকরণ
- লাউ কুচি – ৩ কাপ
- বুটের ডাল – ½ কাপ (ভিজিয়ে রাখা)
- পেঁয়াজ কুচি – ½ কাপ
- রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- শুকনা লাল মরিচ – ২–৩টি
- কাঁচা মরিচ – ২টি
- হলুদ গুঁড়া – ½ চা চামচ
- লবণ – পরিমাণমতো
- তেল – ২ টেবিল চামচ
- ধনেপাতা কুচি – ১ টেবিল চামচ
🍳 প্রস্তুত প্রণালি
- ডাল সেদ্ধ করা
বুটের ডাল ২০–২৫ মিনিট ভিজিয়ে রেখে অল্প লবণ দিয়ে আধা সেদ্ধ করে নিন। খুব নরম করবেন না। - মসলা ও লাউ ভাজা
প্যানে তেল গরম করে শুকনা মরিচ হালকা ভেজে নিন। এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। রসুন বাটা ও হলুদ গুঁড়া দিয়ে আরেকটু ভাজুন।
এবার লাউ কুচি মিশিয়ে ৫ মিনিট নেড়ে ভাজুন। - ডাল মেশানো
লাউ থেকে পানি বের হতে শুরু করলে সেদ্ধ বুটের ডাল যোগ করুন। প্রয়োজন হলে লবণ ঠিক করে নিন। - ঢেকে রান্না
ঢাকনা দিয়ে ১০–১২ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন। লাউ নরম হয়ে পানি শুকিয়ে এলে বুঝবেন লাউ ঘন্ট প্রায় হয়ে গেছে। - শেষ টাচ
কাঁচা মরিচ ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে আর ১ মিনিট নেড়ে চুলা বন্ধ করুন।
🍽️ পরিবেশন পরামর্শ
গরম ভাতের সঙ্গে লাউ ঘন্ট অসাধারণ লাগে। চাইলে ডাল-ভাত বা পরোটার সঙ্গেও পরিবেশন করা যায়।
📝 উপসংহার
হালকা, পুষ্টিকর এবং গ্রামীণ স্বাদের এই লাউ ঘন্ট ঘরোয়া রান্নার সৌন্দর্যকে আরও বাড়িয়ে দেয়। সময় কম থাকলেও খুব সহজেই তৈরি করা যায় এই নিরামিষ পদটি।
লাউ ঘন্ট ঐতিহ্যবাহী এক নিরামিষ স্বাদ লাউ ঘন্ট ঐতিহ্যবাহী এক নিরামিষ স্বাদ লাউ ঘন্ট ঐতিহ্যবাহী এক নিরামিষ স্বাদ লাউ ঘন্ট ঐতিহ্যবাহী এক নিরামিষ স্বাদ
লাউ চিংড়ি ঘরোয়া স্বাদে সুস্বাদু রেসিপি
করলা ভর্তা রেসিপি ঘরোয়া উপায়
ধোঁয়া-সুগন্ধ ঝাঁজ বেগুন ভর্তা
মজার ঝাঁজ, টক–মিষ্টি স্বাদ টমেটো ভর্তা
আলুভর্তা ঘরের স্বাদ ও স্মৃতির খাবার ‘
ঐতিহ্যবাহী এক স্বাদ লাউ ঘন্ট ঐতিহ্যবাহী এক স্বাদ লাউ ঘন্ট ঐতিহ্যবাহী এক স্বাদ লাউ ঘন্ট ঐতিহ্যবাহী এক স্বাদ লাউ ঘন্ট ঐতিহ্যবাহী এক স্বাদ লাউ ঘন্ট