ইলিশ খিচুড়ি রেসিপি
ইলিশ খিচুড়ি রেসিপি – বৃষ্টি দিনের জন্য পারফেক্ট স্বাদ
ঐতিহ্যবাহী বাংলা রান্নাঘরের এক অনন্য স্বাদ হলো ইলিশ খিচুড়ি। বৃষ্টি ভেজা দিনে বা বিশেষ কোনো উপলক্ষে ইলিশের ঝাঁজ আর খিচুড়ির মোলায়েম স্বাদ একসাথে যেন স্বাদের স্বর্গ তৈরি করে। নিচে দেওয়া হলো ঘরোয়া স্টাইলে ইলিশ খিচুড়ি রেসিপি।
🧾 প্রয়োজনীয় উপকরণ (৪ জনের জন্য)
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| ইলিশ মাছ | ৪-৬ টুকরা |
| আতপ/কালোজিরা চাল | ১ কাপ |
| মসুর/মুগ ডাল | ½ কাপ |
| পেঁয়াজ কুচি | ২ টেবিল চামচ |
| আদা-রসুন বাটা | ১ টেবিল চামচ |
| কাঁচা মরিচ | ৪-৫টি |
| হলুদ গুঁড়ো | ১ চা চামচ |
| মরিচ গুঁড়ো | ½ চা চামচ |
| গরম মসলা গুঁড়ো | ½ চা চামচ |
| তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ | ২-৩টি করে |
| সরিষার তেল | ৪-৫ টেবিল চামচ |
| লবণ | স্বাদ অনুযায়ী |
| পানি | প্রয়োজনমতো |
🍳 রান্নার ধাপ
ধাপ ১: চাল-ডাল প্রস্তুত
- চাল আর ডাল আলাদা করে ধুয়ে ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
- তারপর ডাল হালকা ভেজে নিন – এতে সুগন্ধ বের হবে।
ধাপ ২: মাছ মেরিনেট করা
- ইলিশ টুকরাগুলো ধুয়ে লবণ ও হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন।
ধাপ ৩: ছাঁকা তেলে মাছ ভাজা (হালকা)
- কড়াইয়ে সরিষার তেল গরম করে ইলিশের টুকরোগুলো হালকা ভেজে তুলে রাখুন। (গভীর ভাজা নয়, শুধু কাঁচা ভাব কাটাবেন)
ধাপ ৪: খিচুড়ি বানানো
- কড়াইতে তেল গরম করে তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, পেঁয়াজ ভেজে নিন।
- এবার আদা-রসুন বাটা দিয়ে কাঁচা গন্ধ চলে গেলে চাল-ডাল দিয়ে ভালোভাবে ভাজুন।
- হলুদ, মরিচ গুঁড়ো, লবণ দিয়ে মিশিয়ে দিন।
- এরপর প্রয়োজনমতো গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন। (খিচুড়ি একটু ঢিলে বা পাতলা হলে ভালো হয়)
ধাপ ৫: মাছ যোগ করা
- খিচুড়ি ৭০% সেদ্ধ হলে উপরে ভাজা ইলিশ টুকরাগুলো সাজিয়ে দিন।
- কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢেকে দিন এবং কম আঁচে আরও ১০-১৫ মিনিট রান্না হতে দিন।
- শেষে গরম মসলা ছড়িয়ে দিন।
🥄 পরিবেশন
- গরম গরম ইলিশ খিচুড়ি পরিবেশন করুন, সাথে লেবু বা কাচা সালাদ দিতে পারেন।
- বৃষ্টি দিনে বা পুজোর সময়ে এই ইলিশ খিচুড়ির স্বাদ অসাধারণ!
ইলিশ খিচুড়ি রেসিপি ইলিশ খিচুড়ি রেসিপি ইলিশ খিচুড়ি রেসিপি ইলিশ খিচুড়ি রেসিপি ইলিশ খিচুড়ি রেসিপি
